Sezónní potraviny a cukrovka 2. typu – jak využít zimu ve svůj prospěch

Tým Setřes diabetes & Jídelní plán | 13.2.2026

Sezónní potraviny a cukrovka 2. typu: Správně poskládaný jídelníček vám pomůže nejen dosáhnout lepších glykémií, ale podpoří i imunitní systém a lepší náladu. A to se v zimě hodí dvojnásob…

Zima umí být pro tělo zkouška. Kratší dny, méně slunce, více únavy, někdy i vyšší stres a menší chuť se hýbat. Také nás více láká „hutné“ jídlo plné tuků a hlavně škrobů. Do toho přichází období viróz, kašle a zánětů dýchacích cest. A právě tyto stavy dokážou u lidí s prediabetem a diabetem 2. typu zvednout glykémie i ve chvíli, kdy jídelníček zůstává stejný. 

Zvýšená hladina cukru v krvi navíc sama o sobě oslabuje přirozenou obranyschopnost těla, takže se snadno vytvoří nepříjemný kruh: nemoc zhorší glykémie a horší glykémie mohou ztížit zvládání nemoci a zvýšit i pravděpodobnost nástupu další. Proto se v zimě vyplatí jít na jídelníček chytře, strategicky – nejen jako na „počítání sacharidů“, ale jako na podporu stabilnějších glykémií, imunity, energie i dobré nálady.

Základ zimního jídelníčku, který (nejen) u lidí s prediabetem a diabetem 2. typu obvykle dává nejlepší smysl, stojí na jednoduchých principech – držet se základních a málo zpracovaných potravin, v úplně každém jídle mít dostatek bílkovin, pravidelně zařazovat pořádné porce zeleniny a k tomu jen takové množství sacharidů s nižším glykemickým indexem, které vaše tělo zvládne bez velkých výkyvů hladiny cukru v krvi, například den předem uvařené brambory, celozrnné obilniny a nebo méně sladké druhy ovoce.

Nutností je hlídat si typické zimní pasti, například velké porce pečiva a škrobnatých příloh, zahuštěné omáčky, sladké horké nápoje a samozřejmě i čokoládu (volte raději tu vysokoprocentní). Nejde o zákaz, spíš o vědomé rozhodování. Když už sacharidy, tak takové, které vaše tělo zvládá lépe, v rozumném objemu a četnosti a v kombinaci s bílkovinou a zeleninou.

Cukrovka 2. typu a zimní sezónní potraviny

Určitě není nutné, abyste v mrazivém období roku jedli rajčata a papriky bez chuti a jahody dovezené „přes půl světa“. Využijte to, co zimě opravdu sluší: zdroje bílkovin, jako jsou maso, vnitřnosti, ryby, vejce, zakysané mléčné výrobky a sýry a vývary, a dále houby a druhy zeleniny, které se dobře skladují, bývají cenově dostupné i nejchladnějším období roku a v kuchyni mají obrovské využití – do polévek, jako příloha k masu, na pečení i do krémových omáček, které umíte zahustit úplně bez mouky. Zelenina hraje dvojí roli, dodává vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty, a zároveň umožňuje sestavit talíř tak, aby byl objemný, chutný, lákavý a přitom nevedl k přebytku kalorií.

I když se to na první pohled nemusí zdát, zima má opravdu co nabídnou i v rámci zeleniny. Skvělá základ teplých jídel tvoří kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, pastinák, tuřín, vodnice, ředkve a také červená řepa) a brukvovitá zelenina (zelí, kapusta, kadeřávek, růžičková kapusta, květák, brokolice, romanesko, kedlubna), dýně, čínské zelí pak choi, cibule, česnek, jarní cibulka a pórek.

Talíř pak skvěle doplní i saláty s pevnějšími listy, například římský, little gem, polníček, rukola, radicchio, čekankové puky či pekingské zelí. A nezapomínejte ani na zeleninu fermentovanou, neboli kvašenou. A nemusí to být jen klasické kysané zelí. Věřte nebo ne, ale střevní mikrobiom má opravdu vliv i na cukrovku.

Z ovoce v zimě nejsnáz seženete jablka (po část zimy i hrušky), která je vhodné jíst nejlépe i se slupkou kvůli vláknině i mikroživinám, dále mražené drobné bobulovité ovoce, případně citrusy. Ideální je hlídat si obsah cukrů, velikost porce a nejíst ovoce „nahaté“, ale kombinovat ho s bílkovinami a tuky, aby glykémie nelétaly nahoru a dolů jak na horské dráze. 

Vhodné sezónní recepty

Teorie je skvělý začátek, ale nejen v zimě rozhoduje hlavně praxe, tedy co rychle uvařit, aby to bylo syté, chutné, sezónní – a zároveň to zbytečně nerozházelo hladiny krevního cukru. Proto teď navážeme konkrétními recepty,v nichž využijete výše uvedené zimní suroviny tak, aby jídlo opravdu podpořilo vaši snahu o lepší glykémie a zdraví.

Následující recepty berte jako inspiraci, kterou můžete snadno obměňovat podle toho, co máte doma, na co máte chuť a jak na jednotlivé kombinace reagují vaše glykémie:

• Mrkvovo – sýrové placky
• Polévka z červené řepy s parmezánovými chipsy
• Teplý salát z růžičkové kapusty
• Zelofleky
• Brownies z červené řepy
• Mandlový koláč s tvarohem a jablky

I v zimě jde s cukrovkou úspěšně bojovat

Pokud byste si z celého článku měli odnést jediné poselství, pak tohle – zima nemusí být období, kdy „se to stejně nedá“ a jen čekáte na jaro. Naopak může být skvělou příležitostí postavit si jídelníček na poctivých surovinách, teplých jídlech a sezónních potravinách, které podporují stabilnější glykémie, dobrou náladu, dostatek energie i obranyschopnost.

Když dáte tělu bílkoviny, zeleninu, fermenty, omezené množství sacharidů a k tomu pohyb, metody pro lepší zvládání stresu a péči o spánek, často se začnou dít malé, ale důležité změny – menší chutě, lepší pocit po jídle a postupně i klidnější křivky a celkově nižší hladiny cukru v krvi. Nejchladnější část roku není nepřítel, ale období, které můžete využít ve svůj prospěch.

A pokud chcete mít všechno hezky pohromadě, doporučujeme sáhnout po e-knížce Zima s cukrovkou. Je to zimní e-kuchařka a průvodce, ve kterém najdete tipy pro zdravější životní styl a lepší glykémie i imunitní systém během nejchladnějších měsíců roku, nápady k sezónním potravinám, zimní recepty a vzorové jídelníčky. E-book má 80 stran a je dostupný ihned po zaplacení, dorazí vám do e-mailu.