Hrášek: je vhodný při cukrovce 2. typu?

Tým Setřes diabetes & Jídelní plán | 2.6.2026

Hrášek a cukrovka 2. typu – oblíbená jarní sezónní potravina. Je ale vhodná, pokud máte cukrovku? Řekneme vám více v našem článku…

Hrášek je jedna z těch potravin, které v sobě mají kus dětství, jara i léta. Sladké zelené kuličky přímo z lusku chutnají úplně jinak než hrášek z konzervy. A pokud sáhnete po mraženém, můžeme si ho dopřát po celý rok. V řadě případů si ale diabetici kladou spoustu otázek. A mnohé z nich oprávněně.

Je to zelenina? Luštěnina? Na sacharidy bohatá potravina, které je lepší se vyhýbat? Botanicky vzato, patří mezi luštěniny – stejně jako čočka, fazole nebo cizrna. A plně vyzrálý, sušený hrách mezi luštěniny počítáme i z výživového hlediska. Nicméně vyloupaný čerstvý (nebo mražený) a také celé mladé, křupavé lusky cukrového hrášku řadíme mezi zeleninu. Jedlé jsou i mladé hrachové výhonky.

Výživové vlastnosti

Vařený zelený hrášek má totiž sice podobný glykemický index jako vařený hrách, ale obsahuje znatelně méně sacharidů, zhruba polovinu nebo i méně, a jen o trochu méně bílkovin. V syrové podobě pak má zelený hrášek o třetinu až polovinu nižší glykemický index než vařený hrách. Ve 100 g zeleného hrášku najedeme okolo 6-14 g, 5-6 g bílkovin a 5-7 g vlákniny. Cukrový hrášek je na tom ještě lépe, ve 100 g najdeme pouze 5-8 g sacharidů a má velmi nízký glykemický index.

Byla by také škoda zapomenout na to, že hrášek přináší i řadu dalších živin. Z vitamínů stojí za zmínku hlavně vitamín C, vitamín K1 a některé vitamíny skupiny B, například folát. Z minerálních látek v hrášku najdeme například draslík, hořčík, železo, fosfor a zinek.

Zelený hrášek tedy NEpatří mezi vyloženě nízkosacharidové druhy zeleniny, které by mohl diabetik jíst bez omezení, jako jsou například listové saláty, okurky nebo cukety. Na druhou stranu je ale na sacharidy mnohem chudší než klasické přílohy, jako jsou brambory či batáty. V rozumném množství a ve vhodné kombinaci proto zelený hrášek součástí jídelníčku pacientů trpících prediabetem a cukrovkou 2. typu být může, podobně jako ovoce.

Jak zelený hrášek zařadit do dia jídelníčku?

Čerstvý nebo mražený je skvělý jako menší sacharidová příloha nebo součást jídla, které je současně i dostatečně bohaté na bílkoviny. K hrášku se výborně hodí různé druhy masa, vejce, sýry i třeba tofu, talíř můžete doplnit neškrobnatými druhy zeleniny, které dodají další vlákninu, vitamíny a minerály. 

Takový talíř má mnohem větší šanci zasytit a podpořit klidnější a nižší hladiny krevního cukru než samotná miska hrášku, velká porce hráškového pyré s malinkým kouskem masa nebo hrášková polévka zahuštěná moukou a podávaná s rohlíkem.

Lusky cukrového hrášku a hrachové výhonky se hodí za syrova jako křupavá příloha a vložka do salátů, cukrový hrášek je možné je přidat i do restovaných masových směsí a podobně. Hrachové výhonky slouží také jako chutná obloha a ozdoba talíře.

Pro inspiraci vám přinášíme několik vhodných receptů:

• Obložený chléb s hráškovou pomazánkou a vejcem
• Omeleta s hráškem a parmazánem
• Bílkové muffiny s hráškem a eidamem
• Cuketovo-hráškový krém s mátou a mozzarellou
• Plněná kuřecí psa s hráškovým pyré
• Bratislavská vepřová pečeně s mandlovým knedlíkem
• Boloňské ragú s hráškovou kaší

Pozor si ale dejte hlavně na konzervovaný hrášek (nálev může obsahovat cukr), ochucené zeleninové a maso-zeleninové mražené směsi „na pánev“ (v kořenící složce mnohdy bývá cukr nebo škrob) a instantní a hotové polévky. Nejen u cukrovky má smysl dívat se jak na obsah sacharidů, tak i na celkové složení a také na to, jak moc vás daná potravina zasytí.

Strava diabetika

Hrášek při cukrovce vhodný být může. Není potřeba se ho bát jen proto, že chutná sladce. Obsahuje sice více sacharidů než běžná zelená neškrobnatá zelenina, ale zároveň má vlákninu, rostlinné bílkoviny a nepříliš vysoký glykemický index. Nejlepší volbou bývá čerstvý nebo mražený hrášek bez zbytečných přísad, případně cukrový hrášek v luscích. Klíčem je porce, kombinace na talíři a vlastní zkušenost – ideálně ověřená i měřením glykémie po jídle. Právě tak se z hrášku může stát malý sezónní pomocník, ne strašák.

Pokud tápete, jak taková jídla v praxi skládat, můžete se inspirovat našimi vzorovými jídelníčky zdarma, které ukazují, jak může vhodná strava při cukrovce vypadat jednoduše, chutně a bez zbytečného hladovění.